Des experts en cuisine expliquent comment acheter une friteuse à air, ainsi que la différence entre les deux styles de friteuses à air les plus populaires.
Pour vous aider à trouver la meilleure friteuse, nous avons demandé à des experts en cuisine comment acheter une friteuse et comment elle fonctionne.
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Selon un rapport publié en 2022 par le cabinet d’études de marché The NPD Group, près de 26 millions de friteuses ont été vendues au cours des deux dernières années, en partie grâce à une pandémie qui nous a gardés à l’intérieur et à la recherche de nouvelles choses à cuisiner et de nouvelles façons de les cuisiner pour nous-mêmes (de peur de nous faire sombrer dans l’oubli), mais aussi grâce aux avantages et à la facilité de la friture à l’air. Il s’agit d’un petit four à convection qui souffle de l’air très chaud à l’intérieur pour cuire vos aliments sans huile ou presque.
Les meilleures friteuses à air | Comment faire ses achats
Selon les experts en cuisine avec lesquels nous nous sommes entretenus, vous pouvez préparer presque tout ce que vous voulez dans une friteuse. Certains aliments sont évidents – les frites et les légumes rôtis, par exemple – mais les experts nous ont dit qu’ils aimaient aussi utiliser leur friteuse pour cuisiner tout, des nems aux rondelles d’oignon.
Pour vous aider à trouver la meilleure friteuse, nous avons demandé à des experts en cuisine comment acheter une friteuse et comment elle fonctionne. Ils nous ont également fait part de leurs recommandations personnelles.
Qu’est-ce qu’une friteuse ?
Une friteuse à air est un appareil polyvalent qui peut faire croustiller presque tout, des légumes au poisson. Elle offre un environnement compact dans lequel de l’air chaud peut être soufflé rapidement afin de chauffer et de cuire ce qui s’y trouve. Consulter ce site d’expert pour tout savoir sur les friteuses. L’air chaud fait croustiller les aliments – « en fait, il fait frire les bords », explique Bruce Weinstein, auteur du « The Essential Air Fryer Cookbook » – de sorte que vous n’avez pratiquement pas besoin d’utiliser d’huile. « Mais vous devez utiliser de l’huile lorsque vous utilisez une friteuse à air », a-t-il ajouté.
Il suffit d’ajouter un filet d’huile sur une tranche de steak, par exemple, et de la mettre dans la friteuse. L’extérieur du steak deviendra croustillant et le goût de l’aliment deviendra plus doux à mesure que l’humidité s’évaporera et que les saveurs se condenseront.
Quels sont les types de friteuses à air ?
Il existe deux types de friteuses à air, qui se distinguent par leur capacité, l’espace qu’elles occupent et leur difficulté de nettoyage.
Tout d’abord, il y a la friteuse à air en forme de nacelle, plus petite, qui est celle que la plupart des gens connaissent. La capacité d’une friteuse en forme de nacelle est d’environ 2 litres et atteint généralement 7 litres au maximum. Elle prend moins de place sur votre plan de travail et est plus facile à nettoyer que son homologue à four à convection. C’est un bon choix si vous préparez des plats pour un petit groupe.
Il y a ensuite la friteuse à convection, plus grande, qui ressemble à un grille-pain four – avec une porte qui s’ouvre généralement vers le bas – mais qui possède des capacités de friture à l’air. Une friteuse à air avec four à convection peut généralement contenir plus d’aliments que son homologue en forme de cosse, de nombreux modèles pouvant contenir 10 litres d’aliments ou plus. Cependant, ils prennent généralement plus de place sur votre plan de travail et sont plus difficiles à nettoyer.
« J’utilise mon four grille-pain à convection tous les jours, mais je l’utilise rarement pour faire des fritures à l’air », a déclaré Urvashi Pitre, auteur de « Every Day Easy Air Fryer ». « Cela fait un tel gâchis ».
Les meilleures friteuses à air en 2022
Les experts à qui nous avons parlé ont déclaré qu’une friteuse à air devait offrir au moins 2 pintes d’espace de cuisson pour une ou deux personnes ou au moins 6 pintes pour les fêtes plus importantes. Ils ont également déclaré que l’appareil devait être facile à nettoyer ou avoir des pièces compatibles avec le lave-vaisselle (si possible) et être accompagné d’une garantie d’au moins un an en cas de casse. En tenant compte de ces conseils, nous avons rassemblé des friteuses à air en forme de nacelle et des friteuses à four à convection que les experts adorent, ainsi que quelques best-sellers qui ont reçu des notes particulièrement élevées de la part des clients.
Friteuses à air en forme de nacelle
Friteuse électrique à air chaud Bella
Dana White, diététicienne culinaire et auteur du « Healthy Air Fryer Cookbook », a déclaré qu’elle avait testé toutes les recettes de l’un de ses livres de cuisine avec la friteuse électrique Bella et qu’elle l’avait adorée. Elle est dotée d’un panier amovible de 2,6 litres qui va au lave-vaisselle et peut contenir jusqu’à 2,2 livres d’aliments, selon la marque. Comme il est plus petit, le Bella convient mieux à une ou deux personnes qu’à une famille. Tout ce que vous avez à faire pour utiliser le Bella, c’est de régler la température et la minuterie – son témoin lumineux vous indiquera quand vos aliments sont prêts, selon la marque. Il a une note moyenne de 4,6 étoiles sur Amazon, avec plus de 3 600 avis de clients.
Friteuse Cosori
La friteuse Cosori est la friteuse la plus vendue sur Amazon. Comme la Gowise, elle dispose d’un panier de 3,7 pintes qui passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, selon la marque. Elle dispose d’un écran pour visualiser la température et le temps, ainsi que de 11 préréglages pour tout, des frites au steak, et des fonctions de préchauffage et de réchauffement pour simplifier le processus de cuisson. Le Cosori a une note moyenne de 4,7 étoiles sur Amazon avec plus de 6 200 avis de clients et est livré avec une garantie d’un an.
Friteuse à air Instant Vortex 6 litres
Selon Weinstein, la friteuse Instant Vortex 6 litres offre une plus grande surface que les autres friteuses qu’il a utilisées. « Les paniers ne sont pas très hauts », a-t-il dit, « mais ils sont très larges, ce qui est vraiment bien. » Il dispose d’un écran pour visualiser la température et le temps, ainsi que de quatre préréglages différents pour la friture à l’air, la cuisson au four, le réchauffage et le rôtissage. La friteuse Instant Vortex 6 litres est équipée d’un panier à friteuse lavable au lave-vaisselle et a reçu une note moyenne impressionnante de 4,6 étoiles chez Walmart, avec plus de 1 300 avis de clients. Elle est livrée avec une garantie d’un an.
MEILLEUR ACHAT
Friteuse numérique XXL Philips Premium
White et Weinstein recommandent tous deux cette friteuse Philips. S’ils reconnaissent son prix élevé, ils soulignent qu’elle est conçue pour durer. « J’ai [la mienne] depuis toujours et elle a duré très longtemps », a déclaré Weinstein. Comme son nom l’indique, la friteuse Philips est très grande : elle peut contenir 7 litres, soit plus que toutes les autres friteuses que nous recommandons ici. La Philips est dotée d’un écran qui affiche la température et l’heure. Il est également doté de cinq options préréglées (des produits de boulangerie au bœuf) et de sept fonctions, allant de la friture à l’air libre au grillage. Selon la marque, le tiroir et le panier vont au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Il a une note moyenne de 4,6 étoiles sur près de 2 000 avis clients sur Amazon et est livré avec une garantie d’un an.
Friteuses à air avec four à convection
Friteuse à air Instant Vortex Plus 10 litres
La friteuse Instant Vortex Plus 10 litres est une friteuse à air de type four à convection dotée de deux grilles qui permettent de séparer les aliments pendant la cuisson. M. Weinstein a déclaré qu’il aimait ce modèle, mais a noté que si vous utilisez les deux plateaux, vous devrez échanger vos aliments à mi-cuisson. (L’élément chauffant se trouve sur le dessus de l’Instant Vortex Plus, donc si vous ne changez pas les plateaux, vos aliments ne seront pas cuits uniformément). L’Instant Vortex Plus est doté d’un écran tactile permettant de régler la température et le temps. Il propose sept fonctions, de la friture à la déshydratation. Il est livré avec une lèchefrite, des plateaux de cuisson et une broche à rôtir que vous pouvez également mettre au lave-vaisselle. L’Instant Vortex Plus a reçu une note moyenne de 4,6 étoiles sur 23 000 avis de clients sur Amazon et est garanti un an.
Friteuse à convection Cuisinart TOA-60BKS avec four grille-pain
La Cuisinart TOA-60BKS est la friteuse à convection de type four la plus vendue sur Amazon. Bien qu’elle ne se présente pas en format quart, Cuisinart affirme qu’elle peut contenir six tranches de pain, une pizza de 12 pouces ou un poulet de 4 livres. Bien qu’elle ne soit pas équipée d’un écran – c’est la seule friteuse que nous recommandons sans écran – elle possède quatre boutons pour régler la minuterie, la température, la fonction et le grille-pain. Le Cuisinart est livré avec des moules allant au lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage. Il a obtenu une note moyenne de 4,6 étoiles avec plus de 2 300 avis de clients sur Amazon. Il est livré avec une garantie d’un an.
Friteuse à air Smart Oven de Breville
Si vous n’êtes pas préoccupé par l’argent ou l’espace et que vous préparez régulièrement des repas pour un groupe de personnes, le Smart Oven Air de Breville est une excellente friteuse à air de type four à convection. « J’ai une friteuse à air Breville Smart Oven que j’adore absolument, dit M. Pitre. Elle possède 11 fonctions de cuisson, comme le grillage, la cuisson au four et, bien sûr, la friture. Comme la plupart de nos recommandations, elle dispose d’un écran pour la minuterie et la température. Le Smart Oven Air Fryer de Breville a reçu une note moyenne de 4,7 étoiles sur environ 160 avis chez Best Buy et est accompagné d’une garantie d’un an. Il est important de noter que la friteuse Breville ne comporte pas de pièces pouvant être lavées au lave-vaisselle.
Quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat d’une friteuse ?
Selon les experts, la meilleure façon de déterminer quelle friteuse à air vous convient le mieux est de calculer la quantité de nourriture que vous allez cuisiner,
Quelle est la taille de l’intérieur de la friteuse ?
Tous les experts auxquels nous avons parlé s’accordent à dire que la chose la plus importante à prendre en compte lors de l’achat d’une friteuse à air est sa taille. « C’est comme chercher un nouveau matelas », a déclaré Weinstein. « Vous savez quel type de lit vous avez, donc vous n’allez regarder que les modèles qui lui conviennent ».
Essayez de repérer le jargon marketing dès le début de votre recherche. » La capacité [de la friteuse] d’un point de vue marketing et d’un point de vue réel est différente « , a déclaré Pitre. « Quand ils disent : « C’est une friteuse à air de 4 quarts », ils parlent de la capacité si vous la remplissez à ras bord. »
Ce qui compte vraiment dans une friteuse à air n’est pas la quantité que vous pouvez remplir, mais la surface interne. Lorsque vous cuisinez dans une friteuse à air, vous allez étaler vos aliments en une fine couche à l’intérieur de la poêle – vous ne voudrez pas empiler vos aliments sur eux-mêmes.
« Les friteuses carrées et rectangulaires utilisent mieux l’espace intérieur », explique M. Pitre. « Regardez la zone plate du panier et demandez-vous si vous pouvez y mettre deux ou quatre hamburgers. Achetez la taille de friteuse à air qui convient le mieux à vos besoins : 2 quarts devraient convenir à deux personnes, tandis que 6 quarts ou plus devraient convenir à des fêtes plus importantes.
Quelle est la taille de la friteuse à l’extérieur ?
À l’inverse, il est important de penser à l’espace extérieur que la friteuse pourrait occuper. Si vous êtes particulièrement soucieux d’économiser de l’espace sur le comptoir, optez pour une friteuse en forme de cosse. Si vous disposez d’une tonne d’espace de comptoir supplémentaire, vous préférerez peut-être une friteuse à four à convection plus grande.
La friteuse sera-t-elle facile à nettoyer ?
Selon M. Pitre, il est important de tenir compte de la quantité de friteuse que vous pouvez mettre au lave-vaisselle, mais la plupart des modèles devraient être faciles à nettoyer.
Combien d’argent voulez-vous dépenser ?
Plusieurs de nos experts ont indiqué qu’il fallait s’attendre à dépenser environ 80 € pour une bonne friteuse à air, bien que les modèles haut de gamme puissent coûter jusqu’à 300 € et qu’il existe des modèles plus petits, à moins de 80 €, que les experts recommandent pour les petites quantités de nourriture.
« En valent-ils la peine ? Cela dépend de vous », a déclaré M. Weinstein. Sa friteuse à 300 euros lui a duré longtemps, mais il possède aussi des friteuses à moitié moins chères qui lui ont permis de tester les milliers de recettes de ses livres. Pour les non-initiés, il est probablement préférable de dépenser moins au début afin de pouvoir expérimenter et évoluer.
Ne vous souciez pas des boutons ou des fonctions
Comme pour les capacités, nos experts ont convenu que les boutons d’une friteuse à air ne sont que du jargon marketing. « Ces boutons font la même chose », a déclaré Weinstein, c’est-à-dire « allumer l’élément chauffant et allumer le ventilateur ». Ne vous laissez pas tromper par une friteuse à air dotée d’un millier de fonctions différentes – si vous utilisez une friteuse à air pour faire de la friture, alors tout ce dont vous avez besoin est le bouton de friture à air.
À quoi doit servir une friteuse à air ?
Les friteuses chauffent beaucoup plus rapidement qu’un four standard, ce qui en fait une excellente option lorsque vous manquez de temps ou que vous n’avez tout simplement pas envie d’attendre. « Il faut demander à la plupart d’entre nous qui avons des friteuses à air chaud : « Quand avez-vous allumé votre four pour la dernière fois ? Pitre a plaisanté. « Votre four met environ 30 minutes à préchauffer, et votre friteuse en met deux ou trois ». Comme les friteuses chauffent très rapidement, vous ne chaufferez pas non plus votre cuisine comme vous le feriez avec un four.
Et même si vous devez utiliser un peu d’huile lorsque vous cuisinez avec une friteuse, les experts affirment qu’il n’est pas nécessaire d’en utiliser des tonnes. Cela pourrait être une bonne nouvelle pour votre santé : Bien qu’il ait été démontré que les huiles végétales de cuisson comme l’huile d’olive et l’huile de tournesol ont peu d’impact sur notre taux de cholestérol, des études ont montré que la consommation excessive d’aliments frits (en particulier dans les restaurants et les fast-foods) peut avoir un impact sur la santé cardiaque. Lorsque vous réduisez la quantité d’huile que vous utilisez, l’ensemble de votre processus de cuisson devrait également devenir plus simple et plus propre.
Que ne dois-je pas faire avec une friteuse à air ?
Bien que la friteuse soit un outil formidable pour accélérer le temps passé dans la cuisine, les aliments que vous y préparez n’auront pas le même goût que ceux que vous avez fait frire. « Si vous vous attendez à ce qu’un pâté impérial à l’air libre ait la même consistance qu’un pâté impérial frit, vous serez déçu », a déclaré Mme White. Libérez-vous de ces confinements.
Linda Larsen, auteur du livre « The Complete Air Fryer Cookbook », a également fait remarquer que tous les aliments ne peuvent pas être cuits dans la friteuse, et plus particulièrement les blancs de poulet farcis congelés [préfabriqués]. Après avoir été placés dans la friteuse, ces aliments ont l’air entièrement cuits et dorés à l’extérieur, même s’ils sont encore crus et potentiellement dangereux à manger. Larsen et Weinstein ont tous deux explicitement mis en garde contre la cuisson de tout ce qui a une pâte liquide dans la friteuse, car cela peut provoquer des dégâts et nécessiter un nettoyage plus minutieux.